बाजार ताजी रोटी की मांग करता है। परंपरागत रूप से उत्पादित ब्रेड, उत्पादन, पैकेजिंग, परिवहन और खुदरा बिक्री से गुजरने के बाद, उपभोक्ताओं तक पहुंचने तक पहले से ही "बासी" हो जाती है। दूसरी ओर, जमा हुआ आटा ताजा बेकिंग और बिक्री की अनुमति देता है, जिससे उपभोक्ताओं को ताजी रोटी का आनंद मिलता है।
कुशल श्रमिकों की कमी है. विदेश में एक बेकर को प्रशिक्षित करने और बेकर का लाइसेंस प्राप्त करने में 4-7 साल लग जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कम संख्या में युवा इस उद्योग में प्रवेश करते हैं और बेकर की कमी में योगदान करते हैं। जमे हुए आटे के साथ, चेन स्टोरों को अनुभवी बेकर्स की आवश्यकता नहीं होती है; सामान्य कर्मचारी बुनियादी प्रशिक्षण से सक्षम हो सकते हैं।
यह परिचालन लागत को कम करने में मदद करता है। जमे हुए आटे का उत्पादन कारखानों में बड़े पैमाने पर होता है, जिससे स्टोर की जगह और निवेश कम हो जाता है, और श्रृंखला और खुदरा संचालन की सुविधा मिलती है। रोटी बनाने के लिए जमे हुए आटे का उपयोग करने से समय की बचत होती है, श्रम की बचत होती है, सामग्री की बचत होती है, स्थान की बचत होती है, और स्थान की बचत होती है, साथ ही रोटी की विविधता और दीर्घकालिक उत्पाद गुणवत्ता स्थिरता सुनिश्चित होती है।
