फ्रोजन केक, जैसा कि नाम से पता चलता है, वे केक हैं जिन्हें फ्रोजन किया गया है। इन केक की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इन्हें लंबी दूरी तक ले जाना आसान होता है, जिससे ये पश्चिमी फास्ट फूड रेस्तरां और कॉफी शॉप में लोकप्रिय हो जाते हैं।
एक विशिष्ट उदाहरण स्टारबक्स है। यह मूल रूप से एक कॉफी शॉप है और इसमें कोई बेकिंग उपकरण नहीं है, लेकिन उनके जमे हुए केक और डेसर्ट इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उनकी लत लग जाती है, लोग उन्हें खरीदने के लिए हर दिन लाइन में लगे रहते हैं। स्टारबक्स की अपनी आधिकारिक वित्तीय रिपोर्ट के अनुसार, अकेले केक और डेसर्ट की कुल बिक्री में लगभग 30% हिस्सेदारी है। 5 युआन की लागत वाला एक जमे हुए पूर्व निर्मित केक को 30-40 युआन में बेचा जा सकता है। तो इन स्वादिष्ट केक और मिठाइयों के आपूर्तिकर्ता कौन हैं? वे COFCO Xiangxue और जॉन डेनियल जैसी प्रतिष्ठित और स्थापित कंपनियाँ हैं। वे कुछ बड़े श्रृंखला ब्रांडों की भी आपूर्ति करते हैं, और उनके उत्पाद लगातार बहुत लोकप्रिय हैं।
जमे हुए केक के फायदे और एक आशाजनक भविष्य हैं। "वे हाल के वर्षों में ही लोकप्रिय हुए हैं," एक प्रबंधक ने मेरे देश में फ्रोजन केक के विकास का वर्णन किया। उनका मानना है कि पिछले वर्षों में, जमे हुए केक मेरे देश में छिटपुट रूप से दिखाई दिए, जो मुख्य रूप से विदेशी कंपनियों द्वारा संचालित थे। पिछले दो या तीन वर्षों में ही अधिक से अधिक घरेलू कंपनियों ने इस क्षेत्र में प्रवेश करना शुरू कर दिया है।
विश्लेषण से पता चलता है कि ताजा बने केक की तुलना में जमे हुए केक के महत्वपूर्ण फायदे हैं: वे न केवल स्वाद और खाद्य सुरक्षा को प्रभावित करने वाले असंगत उत्पाद मानकीकरण की समस्या को हल करते हैं, बल्कि उत्पादन दक्षता में भी सुधार करते हैं, समय और श्रम लागत को कम करते हैं, और लचीले उत्पादन समायोजन की अनुमति देते हैं, जिससे भोजन की बर्बादी और अधिक उत्पादन के कारण लाभ हानि से बचा जा सकता है।
अंततः, उपभोक्ता लालची होते हैं; वे उचित मूल्य पर स्वास्थ्यप्रद, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चाहते हैं, कम कीमत वाले, निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों द्वारा उनका शोषण नहीं किया जाना चाहिए। अत: इस दृष्टि से स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्यप्रद उत्पाद ही सर्वोपरि रहते हैं।
